Spritsen

Deze heerlijke brosse spritsen worden gemaakt van een ‘zogenaamd’ wrijfdeeg. De warmte van je handen zorgen voor een mooi spuitbaar en crèmig spritsdeeg. Het is echt een leuke en grappige ervaring om het deeg op het aanrecht te bereiden, dus ik zeg beleef het zelf en maak deze lekkere spritsen!

Benodigdheden

- Bakpapier
- Spuitzak met kartelspuitmond

Ingrediënten

- 1 zakje vanillesuiker
- 320 gram roomboter op kamertemperatuur
- 200 gram witte basterdsuiker
- 1 ei
- 400 gram bloem
- snufje zout

Bereidingswijze

Verwarm de oven voor op 170˚C. Bekleed een bakplaat met bakpapier. Wrijf op het aanrecht de boter, suiker en een snufje zout met de hand glad en crèmig. Voeg vervolgens het ei en een beetje vanillesuiker toe aan  het deeg en meng dit tot een gladde massa. Voeg het bloem in gedeelten toe totdat er een glad beslag ontstaat. Het deeg is nu zacht en spuitbaar.

 

Doe het deeg in de spuitzak. Spuit het deeg in een zigzag model van circa 10 cm lang en 5 cm breed op de met bakpapier beklede bakplaat. Heb je geen spuitzak? Gebruik dan twee theelepels om het deeg in kleine hoopjes op de plaat te plaatsen. Je bent dan wel het leuke effect van de zigzaggende spritsen kwijt, maar de smaak is er niet minder om.

Bak de spritsen circa 20 minuten goudbruin in de voorverwarmde oven van 170˚C gaar. Kijk kort voor het einde van de baktijd in de oven. Als de koekjes goudbruin zijn, zijn ze gaar en anders laat je ze nog iets langer bakken. Haal de bakplaat uit de oven en laat ze 5 minuten afkoelen. Leg ze op een rooster om verder af te koelen. Bewaar de spritsen in een luchtdichte trommel. Zo blijven ze minimaal een week lekker bros.

Veel bakplezier & Eet smakelijk!

Variatietips:

- Spuit voor de verandering, in plaats van een zigzag vorm, een streep- of een ronde vorm. Let er wel op dat je per bakplaat één vorm doet, omdat de baktijd per vorm verschillend is.

- Dompel de spritsen tot de helft in gesmolten chocolade voor extra smaak!

Lijkt het je leuk om deze koekjes te maken voor de kerst? Klik dan op kerst spritsen voor een leuk recept van spritsen met chocolade en groen/rode spikkels.

Gevuld speculaas

De donkere winteravonden zijn weer aangebroken. Niets is er op dat moment lekkerder dan gezellig bij de warme kachel te zitten met een kop koffie, thee, warme chocolademelk of noem maar op en een heerlijk stuk eigen gemaakt gevuld speculaas. Om je vingers bij op te eten!

Benodigdheden

- Cakeblik
- Bakpapier
- Handmixer

Ingrediënten

- 200 gr zelfrijzend bakmeel
- 150 gr bruine basterdsuiker
- 1 eetlepel speculaaskruiden
- 150 gr boter
- Snuf zout
- 2 eetlepels koud water
- 300 gr amandelspijs
- Half losgeklopt ei
- Amandelschaafsel

Bereidingswijze
Doe het zelfrijzend bakmeel, de bruine basterdsuiker, speculaaskruiden en zout in een kom en roer dit door elkaar. Voeg vervolgens de boter en de 2 eetlepels koud water toe en kneed dit tot een samenhangend deeg. Doe het deeg in plasticfolie en leg het een half uur in de koelkast. Op deze manier komen de kruiden beter tot hun recht, qua smaak en geur.

Verwarm de oven voor op 175˚C, vet het cakeblik in en beleg de bodem en randen met bakpapier. Doe de amandelspijs in een kom en voeg het losgeklopte ei eraan toe. Mix dit met de handmixer tot een gladde massa.

 

 

 

Verdeel daarna het deeg in 2 delen en bedek het cakeblik met 1 deel van het deeg. Strijk de amandelspijs gelijkmatig over het deeg uit. Dit kun je het makkelijkste glad strijken met behulp van een natte lepel. Verdeel het 2^e deel van het deeg gelijkmatig over de amandelspijs. Strijk met een lepel het beslag weer mooi glad.

 

Garneer het beslag met amandelschaafsel als versiering en bak het gevuld speculaas in ongeveer 40 minuten in de voorverwarmde oven gaar. Het amandelschaafsel bovenop de speculaas is dan goudbruin geworden. Haal het gevuld speculaas uit de oven en laat het op de bakplaat afkoelen.

Eetsmakelijk!

Variatietips:

- In plaats van een cakeblik kun je ook een vierkante of ronde bakvorm gebruiken.

- Het gevuld speculaas kan je 3 dagen van tevoren al bereiden. Bewaar het dan wel in een luchtdichte trommel.

 

Wil je ook eens gevuld speculaas maken met echte, eigen gemaakte spijs van amandelen? Klik op gevuld speculaas met echte spijs voor het recept!

Notencake

De notencake is heerlijk  om van te genieten bij de warme kachel na een lekkere winterwandeling door het bos! Het is een heerlijk recept van eventueel verse noten die u er nog heeft liggen. Een keer iets anders dan anders!

Benodigdheden

- Cakevorm
- Mixer
- Garde
- Keukenmes

Ingrediënten

- 250 gram boter
- 300 gram bloem
- 5  eieren
- 200 gram lichte basterdsuiker
- 5 cl melk
- 125 g notenmix (40 gr walnoten + 85 gr notenmix ongezouten)
- 1/2 zakje vanillesuiker
- 1 koffielepel bakpoeder

Bereidingswijze

Verwarm de oven voor op 180°C. Wanneer de boter uit de koelkast komt, laat je het eerst op kamertemperatuur komen, zodat het zacht wordt. Vet de cakevorm in met boter of margarine en strooi er wat bloem in zodat dit aan de bodem en zijkanten blijft zitten. Zo gaat de notencake na het bakken heel makkelijk uit de cakevorm. Doe de eieren in een kom, voeg de melk toe en kluts het met de garde tot een mengsel.

Doe de boter en de helft van een zakje vanillesuiker in de mengkom van de mixer en laat het op lage snelheid draaien. Voeg vervolgens de lichte basterdsuiker toe en laat het een minuutje mengen. Giet dan het mengsel van de eieren en melk erbij en laat het weer een minuutje draaien.

Voeg de bloem en de bakpoeder toe aan het beslag en laat het even mengen tot een glad mengsel. Hak de noten met een scherp keukenmes in kleine stukjes, maar zorg ervoor dat de stukjes niet tè klein worden. Meng de fijngehakte nootjes door het beslag.

Stort het beslag in de cakevorm en bak de cake in ongeveer 70 minuten gaar in de voorverwarmde oven van 180°C. Prik even met een breinaald of satéprikker in de cake om te kijken of die goed gaar is. Als er deeg aan de naald of prikker blijft zitten, moet de cake nog even iets langer gebakken worden, want hij is dan nog niet helemaal gaar. 

Laat de verse notencake afkoelen en haal hem uit de cakevorm. Hij is nu klaar om te serveren.

Eetsmakelijk!

Variatietips:

- Maak gebruik van kleine cakevormpjes of een tulbandvorm in plaats van een gewone cakevorm. De notencake lijkt dan nog gezelliger!
- Voeg naast noten ook eens rozijnen toe aan het beslag voor extra smaak.

 

 

Ook eens een notencake met onder andere vijgen, abrikozen, rozijnen, krenten en amandelen maken? Klik op zuidvruchten-notencake ! Een lekker recept van Rudolph's Bakery.



Slagroomsoesjes

Ook zo gek op slagroomsoesjes? Maak ze dan eens zelf met dit recept. Ze zijn simpel en snel te maken en je kan er ontzettend veel variaties van maken: kleine slagroomsoesjes, moorkoppen, gele roomsoezen, etc. Het recept is goed voor ongeveer 40 kleine soesjes of 20 grote soezen.

Benodigdheden

- Bakblik

- Bakpapier
- Handmixer

- Spuitzak

- Schaar

Ingrediënten

Voor de soesjes:

- 250 ml water

- 100 gram boter

- 1 snufje zout

- 125 gram bloem

- 4 eieren

Voor de vulling:

- 250 ml slagroom

- 2 eetlepels suiker

- Poedersuiker

Bereidingstijd: 15-20 minuten

Rusten: 30 minuten

Bakken: ± 30 minuten

Bereidingswijze

Breng het water, boter en snufje zout in een steelpan aan de kook. Zodra het begint te koken, zet je het vuur zachter of uit. Voeg de bloem al roerend door het mengsel en hou de steelpan zo lang op het vuur en blijf zo lang roeren tot zich een samenhangede bal vormt die makkelijk van de bodem van de pan loskomt.

Doe de bal in een beslagkom en kneed er direct een ei doorheen met de handmixer. Voeg het volgende ei pas toe als het vorige er helemaal doorheen geroerd is. Het deeg moet glanzen. Laat het deeg 30 minuten rusten.

 

Verwarm de oven voor op 200˚C en vet het bakblik in met boter of margarine en bestuif het met meel. Ook kan je het bakblik bekleden met bakpapier. Doe het deeg in de spuitzak en spuit kleine hoopjes op het bakblik bekleed met bakpapier. Bak de soesjes ongeveer 30 minuten in de voorverwarmde oven. Laat de soesjes na het bakken afkoelen.

Knip de soesjes open als ze zijn afgekoeld. Klop de slagroom stijf met suiker. Doe het vervolgens in een spuitzak en vul de soesjes ermee. Leg ze op een mooie schaal en bestrooi ze met poedersuiker. De slagroomsoesjes zijn nu klaar om te serveren! Bewaar ze in de koelkast.

Succes en eetsmakelijk!

Variatietips:

- In plaats van de slagroomsoesjes alleen met slagroom te vullen, kun je er ook eerst een laagje aardbeienjam in doen.

- Ook is het erg lekker om over de slagroomsoesjes gesmolten chocolade te gieten.

 

 

Wil je in plaats van slagroomsoesjes ook eens Bossche bollen of moorkoppen maken? Klik dan op variaties slagroomsoesjes voor het recept.

Apple crisp

De apple crisp is een Canadese appelkruimeltaart, ook wel apple crumble genoemd. Het is een heerlijk warm appel toetje, maar het smaakt natuurlijk ook goed bij de koffie! Ook is de apple crisp erg makkelijk en snel te maken, ideaal als je niet veel tijd hebt.
 

Bereidingstijd: 30 minuten

Baktijd: 40-45 minuten

Benodigdheden
- Vierkante bakvorm
- Bakpapier
- Handmixer

Ingrediënten
Aangezien dit recept van mijn tante uit Canada is, maken we voor de verhoudingen gebruik van kopjes in plaats van aantal grammen.

- 5 appels

- Kaneel
- Kristalsuiker
- 3 kopjes bloem
- 3 kopjes bruine basterdsuiker
- 3 kopjes havermout
- 1,5 kop boter

Bereidingswijze
Verwarm de oven voor op 175˚C. Schil de appels voor de apple crisp en snijd ze in kleine dobbelsteentjes. Doe de dobbelsteentjes in een kom en voeg dan kristalsuiker en kaneel  naar eigen smaak toe. Meng dit vervolgens door elkaar.

Doe de bloem, bruine basterdsuiker en havermout in een kom en roer het door elkaar. Laat vervolgens de boter smelten in een pannetje en voeg dit eraan toe. Mix het dan met de handmixer tot een kruimelig beslag.

Vet de vierkante bakvorm in met boter of margarine en bekleed de bodem en zijkanten met bakpapier. Verdeel een dunne laag van het beslag gelijkmatig over de bodem van de bakvorm. Voeg dan het appelmengsel toe en verdeel dit gelijkmatig over de bodem. Verdeel de rest van het beslag gelijkmatig over het appelmengsel. Bak de taart in 40 tot 45 minuten in de voorverwarmde oven gaar.

Haal de taart uit de oven en laat hem afkoelen. De apple crisp is nu klaar om te serveren!

Succes & eetsmakelijk! 

Variatietips

- Rozijnen wellen en aan de dobbelsteentjes appel toevoegen voor extra smaak.

- Serveer de apple crisp warm met een heerlijke bol ijs en/of slagroom.
- Door havermout aan de topping toe te voegen, maak je de apple crisp extra krokant.

Ook eens de apple crisp met dadels, rozijnen en noten proberen? Klik dan op apple crisp met dadels, rozijnen en noten 
 

Aardbeien-slagroomtaart

Ook zo gek op slagroomtaart? Maak dan eens deze heerlijke slagroomtaart gevuld met aardbeien! Er is immers altijd iets te vieren!

Benodigdheden
- Springvorm ø 24 cm
- Bakpapier
- Handmixer
- Groot broodmes

 

Ingrediënten
Voor het biscuitdeeg:
- 5 eieren
- 200 gr kristalsuiker
- 1 zakje vanillesuiker
- 1 snufje zout
- 150 gr bloem
- 1 mespuntje Dr. Oetker Backin bakpoeder

Voor de vulling:
- 1 à 2 bakjes aardbeien
- 3 bekers slagroom à 250 ml
- 1 zakje Dr. Oetker kloppudding, vanille
- 1 zakje amandelschaafsel

Bereidingstijd: 40 minuten
Bakken: 25-30 minuten
Koelen: 2 uur

Bereidingswijze

Verwarm de oven voor op 200 ˚C en vet de springvorm in met boter of margarine. Bekleed de bodem en zijkanten met bakpapier. Klop vervolgens de eieren met de handmixer schuimig en mix dan de suiker, vanillesuiker en zout erdoor. Meng de bloem met de bakpoeder en mix dit door het ei-suikermengsel tot een glad beslag. Giet het beslag in de springvorm en strijk het glad. Bak het biscuitdeeg 25-30 minuten in de voorverwarmde oven.

Als het biscuitdeeg klaar is laat je hem afkoelen en verwijder je de springvormrand. Leg een hand iets op de taart zodat deze niet verschuift en snij het biscuitdeeg eenmaal horizontaal door. Dit kun je het beste doen met een groot broodmes.

 

 

Maak de aardbeien schoon en snijd ze in kleine stukjes. Hou een paar aardbeien heel of gehalveerd apart voor de garnering. Beleg dan de onderste helft van het biscuitdeeg met de aardbeien.

 

Doe de springvormrand weer om het biscuitdeeg. Klop 2 bekers slagroom met het pakje kloppudding stijf en verdeel dit vervolgens over de aardbeien. Leg dan de tweede helft van het biscuitdeeg erbovenop en zet de taart 2 uur in de koelkast.

Haal de aardbeien-slagroomtaart na 2 uur uit de koelkast en verwijder de springvormrand. Klop de laatste beker slagroom stijf en bestrijk de boven- en zijkanten van de taart hiermee. Nu kun je de taart garneren met de resterende aardbeien en de zijkanten bestrooien met amandelschaafsel.

Veel bakplezier en eetsmakelijk!

Variatietip:
- Maak het biscuitdeeg een dag of paar dagen voordat je de taart wilt maken en bewaar het in een afgesloten doos. Als je het biscuitdeeg na het bakken meteen door gaat snijden, is hij nog te ‘vers’ en kan hij uit elkaar vallen.
- Strijk de onderste helft van het biscuitdeeg in met aardbeienjam, voordat je hem gaat beleggen met de aardbeien voor extra smaak.
- In plaats van amandelschaafsel kun je ook geraspte chocolade gebruiken voor het garneren van de zijkanten.

Klik op aardbeien-slagroomtaart voor meer afbeeldingen!

Bosbessenkwarktaart

De bosbessenkwarktaart is een frisse taart en de Bastognekoek bodem maakt hem extra lekker! Het is een taart die snel te bereiden is en binnen 2 uur al op tafel kan staan, dus ook ontzettend handig om te maken als je niet veel tijd hebt en toch een lekkere taart voor de visite wilt maken!

Bereidingstijd: ± 30 minuten

Koelen: ± 1 uur

Benodigdheden
- Springvorm ø 24 cm
- Bakpapier
- Staafmixer
- Pannetje
- Handmixer

Ingrediënten
- 450 gr Danio bosbes kwarkyoghurt
- 1 pak Bastogne koeken
- 8 blaadjes gelatine (2 pakjes van Dr. Oetker à 6 blaadjes, zie foto)
- 500 ml slagroom
- 100 gr boter of margarine
- Verse bosbessen of een pot bosbessen van Hak
- Chocolaatjes om te decoreren

Bereidingswijze

Vet de springvorm in met boter of margarine en bekleed de bodem en zijkanten met bakpapier. Net zoals bij de stroopwafel monchoutaart bekleed ik de springvorm met bakpapier om te voorkomen dat er barsten in de taart komen na het verwijderen van de springvorm. Verkruimel de Bastogne koekjes. Dit doe ik altijd met de staafmixer, dat gaat ontzettend snel! Eerst de koekjes een paar keer breken en dan verkruimelen in de staafmixer.

Leg de blaadjes gelatine niet allemaal tegelijk, maar 1 voor 1 in een bakje met koud water en laat ze weken. Door het weken van de gelatine, worden de blaadjes zacht. Doe de boter in een pannetje en laat dit smelten. Als de boter gesmolten is, roer je de Bastognekoek kruimels erdoor. Verdeel vervolgens het mengsel over de bodem van de springvorm. Ik gebruik hier altijd een schone lepel voor, want aan de lepel waarmee je het mengsel doorgeroerd hebt, zitten altijd nog wat koekkruimels en dan blijven er alleen maar meer kruimels aanplakken. Zet de springvorm in de koelkast, zodat de bodem kan opstijven.

Klop 250 ml slagroom stijf met de handmixer. Doe de bosbes kwarkyoghurt in een kom. Knijp de gelatineblaadjes goed uit en laat ze al roerende oplossen in een pannetje met een klein laagje water. Meng vervolgens de gesmolten gelatine en de geklopte slagroom door de bosbes kwarkyoghurt.  Verdeel dit mengsel over de Bastognekoek bodem en laat het ongeveer 1 uur opstijven in de koelkast.

Als laatste garneer je de taart met verse bosbessen, toefjes eigen geklopte slagroom en chocolaatjes. De bosbessenkwarktaart is nu klaar om te serveren!

 

Eetsmakelijk!

 

Variatietip:

- Eerst bosbessenjam over de taart smeren en dan pas garneren

- Bosbessenjam door de kwark mengen

- I.p.v. een springvorm, een bakvorm met allemaal kleine rondjes gebruiken.

  Zo krijg je hele mooie kleine gebakjes zoals hieronder:

Klik op bosbessenkwarktaart voor meer afbeeldingen en variatietips voor de garnering!