Notencake

De notencake is heerlijk  om van te genieten bij de warme kachel na een lekkere winterwandeling door het bos! Het is een heerlijk recept van eventueel verse noten die u er nog heeft liggen. Een keer iets anders dan anders!

Benodigdheden

- Cakevorm
- Mixer
- Garde
- Keukenmes

Ingrediënten

- 250 gram boter
- 300 gram bloem
- 5  eieren
- 200 gram lichte basterdsuiker
- 5 cl melk
- 125 g notenmix (40 gr walnoten + 85 gr notenmix ongezouten)
- 1/2 zakje vanillesuiker
- 1 koffielepel bakpoeder

Bereidingswijze

Verwarm de oven voor op 180°C. Wanneer de boter uit de koelkast komt, laat je het eerst op kamertemperatuur komen, zodat het zacht wordt. Vet de cakevorm in met boter of margarine en strooi er wat bloem in zodat dit aan de bodem en zijkanten blijft zitten. Zo gaat de notencake na het bakken heel makkelijk uit de cakevorm. Doe de eieren in een kom, voeg de melk toe en kluts het met de garde tot een mengsel.

Doe de boter en de helft van een zakje vanillesuiker in de mengkom van de mixer en laat het op lage snelheid draaien. Voeg vervolgens de lichte basterdsuiker toe en laat het een minuutje mengen. Giet dan het mengsel van de eieren en melk erbij en laat het weer een minuutje draaien.

Voeg de bloem en de bakpoeder toe aan het beslag en laat het even mengen tot een glad mengsel. Hak de noten met een scherp keukenmes in kleine stukjes, maar zorg ervoor dat de stukjes niet tè klein worden. Meng de fijngehakte nootjes door het beslag.

Stort het beslag in de cakevorm en bak de cake in ongeveer 70 minuten gaar in de voorverwarmde oven van 180°C. Prik even met een breinaald of satéprikker in de cake om te kijken of die goed gaar is. Als er deeg aan de naald of prikker blijft zitten, moet de cake nog even iets langer gebakken worden, want hij is dan nog niet helemaal gaar. 

Laat de verse notencake afkoelen en haal hem uit de cakevorm. Hij is nu klaar om te serveren.

Eetsmakelijk!

Variatietips:

- Maak gebruik van kleine cakevormpjes of een tulbandvorm in plaats van een gewone cakevorm. De notencake lijkt dan nog gezelliger!
- Voeg naast noten ook eens rozijnen toe aan het beslag voor extra smaak.

 

 

Ook eens een notencake met onder andere vijgen, abrikozen, rozijnen, krenten en amandelen maken? Klik op zuidvruchten-notencake ! Een lekker recept van Rudolph's Bakery.



Slagroomsoesjes

Ook zo gek op slagroomsoesjes? Maak ze dan eens zelf met dit recept. Ze zijn simpel en snel te maken en je kan er ontzettend veel variaties van maken: kleine slagroomsoesjes, moorkoppen, gele roomsoezen, etc. Het recept is goed voor ongeveer 40 kleine soesjes of 20 grote soezen.

Benodigdheden

- Bakblik

- Bakpapier
- Handmixer

- Spuitzak

- Schaar

Ingrediënten

Voor de soesjes:

- 250 ml water

- 100 gram boter

- 1 snufje zout

- 125 gram bloem

- 4 eieren

Voor de vulling:

- 250 ml slagroom

- 2 eetlepels suiker

- Poedersuiker

Bereidingstijd: 15-20 minuten

Rusten: 30 minuten

Bakken: ± 30 minuten

Bereidingswijze

Breng het water, boter en snufje zout in een steelpan aan de kook. Zodra het begint te koken, zet je het vuur zachter of uit. Voeg de bloem al roerend door het mengsel en hou de steelpan zo lang op het vuur en blijf zo lang roeren tot zich een samenhangede bal vormt die makkelijk van de bodem van de pan loskomt.

Doe de bal in een beslagkom en kneed er direct een ei doorheen met de handmixer. Voeg het volgende ei pas toe als het vorige er helemaal doorheen geroerd is. Het deeg moet glanzen. Laat het deeg 30 minuten rusten.

 

Verwarm de oven voor op 200˚C en vet het bakblik in met boter of margarine en bestuif het met meel. Ook kan je het bakblik bekleden met bakpapier. Doe het deeg in de spuitzak en spuit kleine hoopjes op het bakblik bekleed met bakpapier. Bak de soesjes ongeveer 30 minuten in de voorverwarmde oven. Laat de soesjes na het bakken afkoelen.

Knip de soesjes open als ze zijn afgekoeld. Klop de slagroom stijf met suiker. Doe het vervolgens in een spuitzak en vul de soesjes ermee. Leg ze op een mooie schaal en bestrooi ze met poedersuiker. De slagroomsoesjes zijn nu klaar om te serveren! Bewaar ze in de koelkast.

Succes en eetsmakelijk!

Variatietips:

- In plaats van de slagroomsoesjes alleen met slagroom te vullen, kun je er ook eerst een laagje aardbeienjam in doen.

- Ook is het erg lekker om over de slagroomsoesjes gesmolten chocolade te gieten.

 

 

Wil je in plaats van slagroomsoesjes ook eens Bossche bollen of moorkoppen maken? Klik dan op variaties slagroomsoesjes voor het recept.

Apple crisp

De apple crisp is een Canadese appelkruimeltaart, ook wel apple crumble genoemd. Het is een heerlijk warm appel toetje, maar het smaakt natuurlijk ook goed bij de koffie! Ook is de apple crisp erg makkelijk en snel te maken, ideaal als je niet veel tijd hebt.
 

Bereidingstijd: 30 minuten

Baktijd: 40-45 minuten

Benodigdheden
- Vierkante bakvorm
- Bakpapier
- Handmixer

Ingrediënten
Aangezien dit recept van mijn tante uit Canada is, maken we voor de verhoudingen gebruik van kopjes in plaats van aantal grammen.

- 5 appels

- Kaneel
- Kristalsuiker
- 3 kopjes bloem
- 3 kopjes bruine basterdsuiker
- 3 kopjes havermout
- 1,5 kop boter

Bereidingswijze
Verwarm de oven voor op 175˚C. Schil de appels voor de apple crisp en snijd ze in kleine dobbelsteentjes. Doe de dobbelsteentjes in een kom en voeg dan kristalsuiker en kaneel  naar eigen smaak toe. Meng dit vervolgens door elkaar.

Doe de bloem, bruine basterdsuiker en havermout in een kom en roer het door elkaar. Laat vervolgens de boter smelten in een pannetje en voeg dit eraan toe. Mix het dan met de handmixer tot een kruimelig beslag.

Vet de vierkante bakvorm in met boter of margarine en bekleed de bodem en zijkanten met bakpapier. Verdeel een dunne laag van het beslag gelijkmatig over de bodem van de bakvorm. Voeg dan het appelmengsel toe en verdeel dit gelijkmatig over de bodem. Verdeel de rest van het beslag gelijkmatig over het appelmengsel. Bak de taart in 40 tot 45 minuten in de voorverwarmde oven gaar.

Haal de taart uit de oven en laat hem afkoelen. De apple crisp is nu klaar om te serveren!

Succes & eetsmakelijk! 

Variatietips

- Rozijnen wellen en aan de dobbelsteentjes appel toevoegen voor extra smaak.

- Serveer de apple crisp warm met een heerlijke bol ijs en/of slagroom.
- Door havermout aan de topping toe te voegen, maak je de apple crisp extra krokant.

Ook eens de apple crisp met dadels, rozijnen en noten proberen? Klik dan op apple crisp met dadels, rozijnen en noten 
 

Aardbeien-slagroomtaart

Ook zo gek op slagroomtaart? Maak dan eens deze heerlijke slagroomtaart gevuld met aardbeien! Er is immers altijd iets te vieren!

Benodigdheden
- Springvorm ø 24 cm
- Bakpapier
- Handmixer
- Groot broodmes

 

Ingrediënten
Voor het biscuitdeeg:
- 5 eieren
- 200 gr kristalsuiker
- 1 zakje vanillesuiker
- 1 snufje zout
- 150 gr bloem
- 1 mespuntje Dr. Oetker Backin bakpoeder

Voor de vulling:
- 1 à 2 bakjes aardbeien
- 3 bekers slagroom à 250 ml
- 1 zakje Dr. Oetker kloppudding, vanille
- 1 zakje amandelschaafsel

Bereidingstijd: 40 minuten
Bakken: 25-30 minuten
Koelen: 2 uur

Bereidingswijze

Verwarm de oven voor op 200 ˚C en vet de springvorm in met boter of margarine. Bekleed de bodem en zijkanten met bakpapier. Klop vervolgens de eieren met de handmixer schuimig en mix dan de suiker, vanillesuiker en zout erdoor. Meng de bloem met de bakpoeder en mix dit door het ei-suikermengsel tot een glad beslag. Giet het beslag in de springvorm en strijk het glad. Bak het biscuitdeeg 25-30 minuten in de voorverwarmde oven.

Als het biscuitdeeg klaar is laat je hem afkoelen en verwijder je de springvormrand. Leg een hand iets op de taart zodat deze niet verschuift en snij het biscuitdeeg eenmaal horizontaal door. Dit kun je het beste doen met een groot broodmes.

 

 

Maak de aardbeien schoon en snijd ze in kleine stukjes. Hou een paar aardbeien heel of gehalveerd apart voor de garnering. Beleg dan de onderste helft van het biscuitdeeg met de aardbeien.

 

Doe de springvormrand weer om het biscuitdeeg. Klop 2 bekers slagroom met het pakje kloppudding stijf en verdeel dit vervolgens over de aardbeien. Leg dan de tweede helft van het biscuitdeeg erbovenop en zet de taart 2 uur in de koelkast.

Haal de aardbeien-slagroomtaart na 2 uur uit de koelkast en verwijder de springvormrand. Klop de laatste beker slagroom stijf en bestrijk de boven- en zijkanten van de taart hiermee. Nu kun je de taart garneren met de resterende aardbeien en de zijkanten bestrooien met amandelschaafsel.

Veel bakplezier en eetsmakelijk!

Variatietip:
- Maak het biscuitdeeg een dag of paar dagen voordat je de taart wilt maken en bewaar het in een afgesloten doos. Als je het biscuitdeeg na het bakken meteen door gaat snijden, is hij nog te ‘vers’ en kan hij uit elkaar vallen.
- Strijk de onderste helft van het biscuitdeeg in met aardbeienjam, voordat je hem gaat beleggen met de aardbeien voor extra smaak.
- In plaats van amandelschaafsel kun je ook geraspte chocolade gebruiken voor het garneren van de zijkanten.

Klik op aardbeien-slagroomtaart voor meer afbeeldingen!