Spritsen

Deze heerlijke brosse spritsen worden gemaakt van een ‘zogenaamd’ wrijfdeeg. De warmte van je handen zorgen voor een mooi spuitbaar en crèmig spritsdeeg. Het is echt een leuke en grappige ervaring om het deeg op het aanrecht te bereiden, dus ik zeg beleef het zelf en maak deze lekkere spritsen!

Benodigdheden

- Bakpapier
- Spuitzak met kartelspuitmond

Ingrediënten

- 1 zakje vanillesuiker
- 320 gram roomboter op kamertemperatuur
- 200 gram witte basterdsuiker
- 1 ei
- 400 gram bloem
- snufje zout

Bereidingswijze

Verwarm de oven voor op 170˚C. Bekleed een bakplaat met bakpapier. Wrijf op het aanrecht de boter, suiker en een snufje zout met de hand glad en crèmig. Voeg vervolgens het ei en een beetje vanillesuiker toe aan  het deeg en meng dit tot een gladde massa. Voeg het bloem in gedeelten toe totdat er een glad beslag ontstaat. Het deeg is nu zacht en spuitbaar.

 

Doe het deeg in de spuitzak. Spuit het deeg in een zigzag model van circa 10 cm lang en 5 cm breed op de met bakpapier beklede bakplaat. Heb je geen spuitzak? Gebruik dan twee theelepels om het deeg in kleine hoopjes op de plaat te plaatsen. Je bent dan wel het leuke effect van de zigzaggende spritsen kwijt, maar de smaak is er niet minder om.

Bak de spritsen circa 20 minuten goudbruin in de voorverwarmde oven van 170˚C gaar. Kijk kort voor het einde van de baktijd in de oven. Als de koekjes goudbruin zijn, zijn ze gaar en anders laat je ze nog iets langer bakken. Haal de bakplaat uit de oven en laat ze 5 minuten afkoelen. Leg ze op een rooster om verder af te koelen. Bewaar de spritsen in een luchtdichte trommel. Zo blijven ze minimaal een week lekker bros.

Veel bakplezier & Eet smakelijk!

Variatietips:

- Spuit voor de verandering, in plaats van een zigzag vorm, een streep- of een ronde vorm. Let er wel op dat je per bakplaat één vorm doet, omdat de baktijd per vorm verschillend is.

- Dompel de spritsen tot de helft in gesmolten chocolade voor extra smaak!

Lijkt het je leuk om deze koekjes te maken voor de kerst? Klik dan op kerst spritsen voor een leuk recept van spritsen met chocolade en groen/rode spikkels.

Gevuld speculaas

De donkere winteravonden zijn weer aangebroken. Niets is er op dat moment lekkerder dan gezellig bij de warme kachel te zitten met een kop koffie, thee, warme chocolademelk of noem maar op en een heerlijk stuk eigen gemaakt gevuld speculaas. Om je vingers bij op te eten!

Benodigdheden

- Cakeblik
- Bakpapier
- Handmixer

Ingrediënten

- 200 gr zelfrijzend bakmeel
- 150 gr bruine basterdsuiker
- 1 eetlepel speculaaskruiden
- 150 gr boter
- Snuf zout
- 2 eetlepels koud water
- 300 gr amandelspijs
- Half losgeklopt ei
- Amandelschaafsel

Bereidingswijze
Doe het zelfrijzend bakmeel, de bruine basterdsuiker, speculaaskruiden en zout in een kom en roer dit door elkaar. Voeg vervolgens de boter en de 2 eetlepels koud water toe en kneed dit tot een samenhangend deeg. Doe het deeg in plasticfolie en leg het een half uur in de koelkast. Op deze manier komen de kruiden beter tot hun recht, qua smaak en geur.

Verwarm de oven voor op 175˚C, vet het cakeblik in en beleg de bodem en randen met bakpapier. Doe de amandelspijs in een kom en voeg het losgeklopte ei eraan toe. Mix dit met de handmixer tot een gladde massa.

 

 

 

Verdeel daarna het deeg in 2 delen en bedek het cakeblik met 1 deel van het deeg. Strijk de amandelspijs gelijkmatig over het deeg uit. Dit kun je het makkelijkste glad strijken met behulp van een natte lepel. Verdeel het 2^e deel van het deeg gelijkmatig over de amandelspijs. Strijk met een lepel het beslag weer mooi glad.

 

Garneer het beslag met amandelschaafsel als versiering en bak het gevuld speculaas in ongeveer 40 minuten in de voorverwarmde oven gaar. Het amandelschaafsel bovenop de speculaas is dan goudbruin geworden. Haal het gevuld speculaas uit de oven en laat het op de bakplaat afkoelen.

Eetsmakelijk!

Variatietips:

- In plaats van een cakeblik kun je ook een vierkante of ronde bakvorm gebruiken.

- Het gevuld speculaas kan je 3 dagen van tevoren al bereiden. Bewaar het dan wel in een luchtdichte trommel.

 

Wil je ook eens gevuld speculaas maken met echte, eigen gemaakte spijs van amandelen? Klik op gevuld speculaas met echte spijs voor het recept!